Los digueñes, los hongos de la Patagonia
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Las pequeñas bolas anaranjadas que pueden verse en racimos en las ramas de los árboles desde noviembre hasta principios de enero son hongos parásitos: diques. Crecen exclusivamente en Nosthofagus. Fuera de la temporada, los árboles muestran deformaciones características en las ramas o el tronco.
Son comestibles y deben recogerse cuando son relativamente firmes con los puertos cerrados. Al abrirlos, compruebe que no estén desparasitados.
Aquí hay dos recetas tradicionales:
Ensalada de digueñes
Cilentro, aceite, sal, 1/2 cebolla, unas hojas de ensalada (o diente de león), 20 digueñes: cortar los digueñes y la cebolla en aros, lavar la ensalada y mezclar todo junto.
Digueñes salteados con ajo
20 digueñes, 2 dientes de ajo, aceite, sal, pimienta. Cortar los diques en cuartos, saltearlos en aceite con el ajo machacado, sal y pimienta al gusto, dejarlos cocer durante 5 minutos. Come con puré de papas.